① 负责酒水的申领、补充和存储，确保营业期间酒水品种充足，按规定进行冷藏保鲜，检查酒水保质期，保证出售的酒水在保质期内
② 根据酒水订单为客人提供酒水服务，负责吧台内外清洁卫生以及设备（如冷藏柜）的保养
③ 执行酒水发放制度，统计每日酒水销售报表，参与月度盘点，做到账目清楚
④ 与楼面服务员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作
⑤ 控制酒水的损耗，力求降低成本，合理安排宴会、酒会的工作，带动员工工作的积极性
⑥ 定期检查财产设备，有问题及时解决，合理安排岗位培训工作并作定期检查
⑦ 熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法，懂得鸡尾酒的调制方法，确保出品质量
⑧ 严格执行＂见单出货＂的要求，杜绝酒水出货时的差错，保存所有酒水订单，并交财务部以备核查