中厨部主管的岗位职责是什么？

问 本人作为一名中厨部主管，想用了解一下这个工作的岗位职责是什么？

答 1、了解营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等岗位工作。 2、负责调制所有菜肴的调味汁（芡汁、酱汁），确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。 3、带领员工按规格烹调，保证生产有序，出品优质及时。 4、负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。 5、督导本组员工节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 6、安排本组员工值班、轮修、负责本组员工工作表现的考核、评估。 7、检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促检查员工做好收尾工作。 8、负责炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。 9、负责检查员工对设备及用具的维护和保养情况，对需修理或添补的设备和用具提出建议。 10、完成主管布置的其他工作任务。