1、负责食材的粗加工、切配（切丝、切片、切丁等）及配菜，确保出品色、香、味、形与营养搭配合理。
2、根据菜单和厨师长要求准备半成品，执行砧板区域标准化操作（含企切法、平切法、斜切法及斩、起、片、切、剁等九种刀功）。
3、严格检查食材新鲜度与质量，控制耗损，妥善处理易腐原料，规范储存与标识。
4、负责砧板区域卫生清洁、用具消毒及设备维护，确保符合食品卫生法规及酒店70项安全卫生标准。
5、协同厨师及其他厨房人员高效完成烹饪任务，支持新菜品研发与流程优化。