1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务；
2、检查员工仪容、仪表、出勤情况；
3、督促服务员按规格水准做好开餐钱的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作；
4、熟悉菜单、酒水、菜品价格，与厨房做好协作工作；
5、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务；
6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，与客人建立良好的关系；
7、接受客人投诉，并向经理汇报；
8、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。