1、听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对厨房的管理工作；
2、协助主厨完成公司及客餐的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
3、合理使用原材料，并做好剩余原材料的保管；
4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶；
5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净；
6、做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理），供餐完毕后对餐厅桌面和地面进行卫生清理、清洁；
7、做好厨房卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
8、严格按操作规程使用各配套设施，节约使用水电气，下班前做好安全检查，关闭水电才可离开。