按工艺流程进行前处理、卤煮加工、包装工作。
负责原料验收、预处理（清洗、去蒂、粉碎）、剔除不合格品并上报。
操作炒锅熬煮设备，控制温度、时间、火候，保证风味、色泽、浓稠度稳定。
实时监控炒制卤制状态，及时调整参数，防止焦糊、粘锅、分层。
填写配料炒制卤制设备运行记录，确保可追溯。
做好设备清洁、日常维护与车间5S管理，防止交叉污染。
配合品控抽检，严格执行食品卫生与安全生产规范。