1、监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行，有效管理餐厅的日常工作，确保日常工作正常进行。
2、开餐时，巡视各餐厅、包间运转情况，督导检查各餐厅、包间服务质量，征集客人意见和建议，组织落实改善日常工作。
3、遵守规定的结账程序。
4、有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某些产品等。
5、组织和实施餐饮部员工的服务技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。
6、落实餐饮总监布置的相关工作，解决工作中出现的问题,激励在岗员工为客人提供卓越的服务。
7、与厨师和餐饮总监交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
8、在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。
9、积极的实行节约成本的方法，尽可能再利用能源。
10、善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作，对竞争对手进行分析。
11、管理客史档案并有效的加以使用。
12、餐厅人员的调配，班次安排和员工的考勤、考核工作等。
13、及时检查餐厅设备情况，建全物资管理制度，做好维护保养工作。
14、组织对客区域和后台区域的清洁、卫生和维护检查，确保为客人提供清洁舒适的用餐环境。
15、上级领导一起进行人力规划和管理需求。
16、和上级领导一起编制和管理部门预算。