1、负责酿酒生产工艺操作规程、作业指导书等的实施监督，参与生产技术文件的制定、完善和更新；
2、全流程参与酒类酿造（含原料处理、制曲、糖化、发酵、蒸馏、贮存等环节），确保工艺参数受控、产品质量稳定；
3、协助车间主任及工艺大师监督工人规范执行酿酒工艺，落实质量标准与5S管理；
4、对酒体发酵过程进行跟踪管理，开展酒质检测并确保符合国家标准；
5、整理酿造生产记录、报表及技术档案，支持工艺优化与新产品试酿。