1、对原酒进行品尝分级，向粮酒车间及有关上级报送结果，指导粮酒生产，为产品配制打好物质基础；
2、进行各类产品的小样勾兑，提供大样配方，确保产品内在质量稳定、合格；
3、 组织每月一次的散成品评酒工作，改进产品质量；
4、做好质量记录的填写、管理、汇总，各种计量器具、标识的维护；
5、搞好安全生产及现场管理工作，为正常生产运营提供保障。