一、班前准备
按时到岗，更换工装，整理仪容仪表，保持干净整洁。
参加班前例会，了解当日预定、接待重点、主推菜品及注意事项。
做好餐前摆台、餐具清洁、桌椅地面卫生，备好茶水、纸巾、开瓶器等物资。
二、迎客接待
主动热情迎接客人，引导入座，递上菜单，礼貌问好。
熟悉包间及散台位置，合理安排就座，照顾老人、小孩。
及时为客人倒茶水，耐心等候点餐。
三、点餐下单
熟悉菜品口味、做法、价位、忌口，主动推荐特色菜、招牌菜。
准确记录桌号、菜品、口味要求，核对无误后下单。
提醒客人菜品上菜时长，避免投诉。
四、席间服务
上菜报菜名，摆放整齐，注意避让客人，防止烫伤。
及时添茶倒水、更换骨碟、清理桌面垃圾。
留意客人用餐需求，响应及时，态度温和。
处理简单突发情况，如洒汤、餐具破损，第一时间妥善处理。
五、结账送客
核对账单无误后，礼貌递上账单，按要求收款。
客人离席主动致谢，提醒带好随身物品。
送别客人，欢迎再次光临。
六、餐后收尾
及时清理台面，撤收餐具，分类归位。
重新摆台，打扫区域卫生，准备下一轮接待。
做好交接班，反馈客人意见、遗留问题。