1.负责凉菜、冷拼、卤味等菜品的制作，严格按照配方和出品标准，把控口味、颜值、分量，确保菜品新鲜可扣
2.提前做好食材预处理(清洗、切配、腌制、卤制等)，规范操作，保证食材干净无杂质，生熟分开，杜绝交叉污染
3.妥善保管凉菜食材及成品，控制储存温度，做好保鲜，防止变质，合理利用食材，杜绝浪费。
4.配合厨师长完成菜单更新、新品研发，配合后厨出餐节奏，确保凉菜及时供应，不耽误整体出餐。
5.遵守后厨规章制度，服从厨师长安排，做好工具、调料的整理存放，做好交接班记录。