1、根据菜单要求准备和搭配食材，确保食材新鲜、卫生。
2、负责食材的清洗、切割、腌制、摆盘等前期处理工作。
3、按菜品标准配菜并及时准确提供所需菜品，保证出堂产品质量。
4、负责所辖区域环境、用具、操作台的卫生清洁及餐前准备工作。
5、做好剩余菜品分类存放与保管，保持水泡菜品用水洁净，完成收市卫生及各项检查。