1、负责食品原料、半成品、成品的理化及微生物指标检验，包括水分、蛋白质、盐分、菌落总数、大肠杆菌、致病菌等。
2、开展车间环境监测（如空气菌落、人员手部卫生）、生产用水及工器具微生物抽检。
3、规范进行样品接收、编号、制备、留样及留样管理。
4、准确记录原始检验数据，及时出具检验报告单，并反馈至生产、品控等部门。
5、负责实验室仪器设备（如培养箱、显微镜、色谱仪等）的日常操作、校准、维护与保养；管理化学试剂、危险品及实验室安全卫生。