1、负责肉类原料、冻品原料、辅料、小料、包材等到厂验收，检查原料状态、温度、气味、颜色、包装、标签、批次及相关证明资料。
2、负责生产过程质量巡检，跟进前处理、解冻缓化、混料、造粒、上仓、冻干、下仓、复烘、包装等环节的质量控制。
3、检查车间人员卫生、现场卫生、设备清洁、工器具清洁、清场情况，发现问题及时记录并推动整改。
4、负责成品包装前、入库前的质量检查，检查产品外观、气味、色泽、水分状态、标签、批号、封口、净含量、包装完整性等。
5、建立并维护原料验收记录、过程巡检记录、清场检查记录、成品放行记录、留样记录、异常台账等基础品控表单。