1. 食材准备与处理：按照食堂食谱及用量标准，提前完成面条（鲜面、干面等）的整理、清洗，以及配菜（如青菜、葱花、香菜、卤味、酱料等）的清洗、切配、分装工作，确保食材新鲜、卫生，符合食品安全要求。
2. 标准化煮制操作：根据就餐人数和需求，精准控制煮面时间和火候，按照规定流程煮制各类面条（如拉面、挂面、刀削面等），保证面条口感适中（不夹生、不软烂），同时合理搭配配菜，确保每份餐品分量均匀、外观整洁。
3. 餐中服务保障：在就餐高峰期，快速响应就餐人员需求，准确完成面品定制（如少盐、多辣、免葱等），及时出餐，减少就餐人员等待时间；主动维护取餐区域秩序，协助引导就餐，解答简单的餐品咨询。
4. 卫生清洁工作：严格遵守食堂卫生管理规定，每日清洁煮面灶台、锅具、餐具、操作台及周边区域，及时清理厨余垃圾，保持工作区域干净整洁；定期参与食堂全面大扫除，负责分管区域的卫生消杀工作。
5. 食材与设备管理：负责分管食材的日常存储、盘点，发现食材变质、短缺时及时上报；正确使用煮面炉、消毒柜等设备，做好设备日常检查与维护，发现故障及时报修，确保设备正常运行。
6. 合规与安全把控：严格遵守食品安全相关法律法规及食堂规章制度，规范操作流程，杜绝交叉污染；注意用火、用电、用气安全，防范操作过程中的安全隐患；配合食堂管理人员完成食材溯源、卫生检查等相关工作。