一、厨师岗位职责nn1. 严格按照食谱、操作规范进行烹饪，保证菜品口味、温度、分量达标。nn2. 负责食材粗加工、切配、烹饪全过程，做到生熟分开、荤素分开。nn3. 合理使用食材，减少浪费，做好成本控制。nn4. 保持灶台、操作台、工具、冰箱清洁卫生，按规定消毒。nn5. 严格执行食品留样制度，不加工、不使用过期、变质、不合格食材。nn6. 服从排班与管理，遵守学校食堂卫生、安全、考勤制度。nn7. 上岗穿戴工作服、工作帽、口罩，持有效健康证。nn二、切配岗位职责nn1. 负责食材清洗、择菜、切配、腌制等预处理工作。nn2. 严格做到生熟分开、荤素分开，刀具、砧板、容器标识清晰、专用。nn3. 按标准切配，保证大小均匀、分量准确，符合烹饪与安全要求。nn4. 检查食材质量，发现变质、异味立即上报，不使用不合格原料。nn5. 负责切配区域卫生，台面、地面、工具、货架每日清洁消毒。nn6. 规范存放食材，冷藏冷冻分类摆放，防止交叉污染。nn7. 配合厨师、洗消人员工作，遵守食堂安全卫生管理制度。nn三、洗消岗位职责nn1. 负责餐具、厨具、容器的一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。nn2. 严格按规范使用消毒设备（消毒柜、洗碗机），保证消毒效果。nn3. 清洗池分类专用，不混用、不乱放，保持洗消间干净整洁。nn4. 消毒后餐具放入密闭保洁柜，防止二次污染。nn5. 及时清理餐厨垃圾，保持下水道通畅，做好防鼠、防蝇、防虫。nn6. 正确使用洗涤剂、消毒剂，不违规混用，注意安全。nn7. 服从管理，遵守食堂卫生、安全、考勤要求。